LÊN CAO NGUYÊN ĂN …TRÀ
###
Những đồi chè mênh mông trên cao nguyên từ bao đời như đã tạo nên thứ đặc sản đậm đà được hun đúc từ đất, nước, gió, sương của vùng đất này. Nói về trà, người ta thường nghĩ đây là thức uống, hơn thế, trà cũng là một món ăn.
Nhấm nháp dĩa bánh chiên giòn tan trong vị trà thơm, thực khách thực sự thú vị với một khái niệm mới về những món ăn từ trà. Trà lâu nay gần gũi như một thức uống kết nối tâm giao trong những buổi chuyện trò, trà gắn kết người xa lạ với nhau cũng như làm rộn lên câu chuyện của những mối thâm giao lâu ngày gặp lại. Các cụ xưa vẫn thường mời nhau dùng trà, trà như là cái cớ rất có duyên để dẫn những chuyện nhân tình thế thái được bày tỏ. Từ đó, văn hóa uống trà cũng hình thành.
Ăn trà ư? Đó là câu hỏi đầy ngạc nhiên của du khách khi những món ăn từ trà được giới thiệu ở Đà Lạt cách đây vài năm. Đến nay, những món ăn này đã trở nên phổ biến hơn. Có lẽ, cũng bởi cái vị ngai ngái quen thuộc của trà dù đã được chuyển hóa khi kết hợp với các chất liệu và gia vị khác nhau nhưng hương trà vẫn vấn vít, lan tỏa, quyến luyến. Trà vẫn giữ lại nét thanh tao vốn có của mình.
Thực đơn các món ăn từ trà có thể liệt kê khá dài như: trà tươi tẩm bột chiên, bánh bao trà, bánh hạnh nhân trà, trà đông, kẹo trà, hạt bí trà…Dù sử dụng trong không gian nào, các món ăn này đều như thay lòng người nông dân trồng trà tần tảo mời gọi người thưởng thức có một chút lắng đọng với vị trà quê hương. Trà được chế biến khéo léo và những món ăn khiến cảm giác về trà như tan theo những đồi trà mênh mông. Từ những đọt chè 1 tim 2 lá thu hái trên các đồi trà, món trà tươi tẩm bột chiên tuy chế biến đơn giản nhưng rất kích thích vị giác, vừa thơm hương chè, vừa giòn chất bột, vừa béo vừa thanh khiến món ăn vừa quen vừa lạ. Nếu món trà tẩm bột sử dụng những búp chè tươi xanh thì các món như bánh bao trà, hạnh nhân trà lại sử dụng trà thành phẩm, chế biến qua những công đoạn khác nhau. Bánh bao trà ăn vào nhẹ bụng, được làm trong những khuôn nhỏ. Bánh hạnh nhân trà thơm giòn, càng ăn càng ngon; vị chát ngọt của trà được trộn cùng cái thơm mềm của bột, giòn tan qua quá trình chế biến nên hương vị trở nên độc đáo, lạ lẫm. Kỹ lưỡng và công phu, món trà đông là món ăn đòi hỏi nhiều tâm huyết của người chế biến khi sử dụng nước chắt ra từ trà thành phẩm để hòa với tinh bột. Bởi thế, món này như vừa để ăn, vừa để uống, là sự kết hợp tinh tế từ hương vị của trà.
Món ăn từ trà là dạng thức ăn nhẹ, ăn chơi. Ăn trà hay uống trà đều giống nhau bởi cách sử dụng chầm chậm, như để người dùng lắng lại sau nhịp sống hối hả. Ăn trà trên cao nguyên, trong gió lạnh se chiều hay buổi sáng còn ẩm hơi sương, trà như khoác lên mình một hình ảnh mới- êm ả, ngọt lành.
Bên góc Hồ Xuân Hương, khu ẩm thực- trà đạo Haiyih tọa lạc ở công viên Xuân Hương là địa chỉ có nhiều món ăn từ trà. Dùng tách trà Ôlong nóng, những món ăn từ trà như thấm vào vị giác, không gian Đà Lạt cũng mênh mang hơn!
**Hải Yến
**http://dalatdiscover.com/thong-tin-du-lich-da-lat/khu-am-thuc/618-am-thu-tra-tren-cao-nguyen.html
