Bento – nghệ thuật cơm hộp Nhật Bản

[khangthinhphat]

Xuất hiện từ thời Kamakura năm 1185 cho đến nay, cơm hộp Bento được người dân Nhật Bản rất ưa chuộng, kể cả trẻ con lẫn người lớn. Bento xuất hiện ở các nhà ga, bến xe buýt, trường học, công sở, các chuyến đi picnic du lịch, hay thậm chí là trong các bữa tiệc.

Bento được người dân Nhật Bản rất ưa chuộng, kể cả trẻ con lẫn người lớn

Vào thời Kamakura năm 1185 khi nghệ thuật chiên gạo hoshi-li phát triển thì gạo thường được đựng trong chiếc túi nhỏ cho đến năm 1568, những hộp sơn mài bằng gỗ đựng cơm được sản xuất. Thế là Bento ra đời và trở nên phổ biến, nhất là trong lễ hội Hanami (lễ hội ngắm hoa anh đào). Sau này, những hộp cơm bằng gỗ đắt tiền, những hộp kim loại được thay thế bằng những hộp Bento nhựa với đủ màu sắc và hình dạng.

Thành phần chủ yếu của một Bento được sắp xếp theo tỉ lệ 4:3:2:1

Có rất nhiều loại Bento với những mục đích sử dụng khác nhau. Kouraku được dùng trong các buổi dã ngoại picnic, Kamameshi và Ekiben được bán tại các nhà ga… cũng vì thế mà nguyên liệu các loại Bento không giống nhau.
Theo truyền thống, thành phần chủ yếu của một Bento, nói như trong truyện “Tottochan” là bao gồm cả “thức ăn trên rừng và dưới biển”, tức là gồm có gạo, cá và thịt, rau xào hoặc nấu để ăn dặm và món tráng miệng (có thể là hoa quả) được sắp xếp theo tỉ lệ 4:3:2:1 (4 phần cơm, 3 phần thịt cá, 2 phần rau và 1 phần tráng miệng).

*Bento bao gồm cả “thức ăn trên rừng và dưới biển”
*

Trong một hộp bento tiêu biểu, một nửa là đựng cơm, nửa còn lại được đặt một vài món ăn phụ được làm từ những nguyên liệu như rau, thịt, cá, và trứng. Những món ăn này có rất nhiều hình dáng, và với trí tưởng tượng vô hạn của con người, hộp bento có thể trở nên hấp dẫn hơn, ngộ nghĩnh hơn, thậm chí là một tác phẩm nghệ thuật. Những món ăn phụ phổ biến nhất là một số loại trứng chín, ví dụ như tamagoyaki (trứng tráng được cắt theo hình dải, hoặc hình vuông, thường được thêm muối và đường), trứng rán, trứng luộc, hay trứng tráng với nhiều thành phần khác nhau. Một loại đồ ăn phụ của bento cũng rất được yêu thích là xúc xích. Những người làm bento đôi khi còn tạo hình cho xúc xích để nó giống một con bạch tuộc, hoặc những loài động vật khác, làm cho bữa trưa trở nên thú vị hơn.

*Món cơm hộp Bento được người vợ chuẩn bị với tất cả tình yêu và sự lãng mạn *

Một loại bento phổ biến khác bao gồm cá nướng, thịt rán, bánh cá và rất nhiều loại rau. Những loại rau này có thể bị xé tơi ra, luộc, hoặc hấp; người thường thấy rau chín trong hộp bento hơn là rau tươi sống. Món tráng miệng là một quả táo, hoặc quýt.

*Mỗi lần mở hộp cơm ra là một lần ngạc nhiên, thú vị
*

Một nguyên liệu được yêu thích khác của bento là một quả mơ Nhật Bản, hay umeboshi. Người ta tin rằng món ăn truyền thống này sẽ làm tăng mùi vị của cơm, thường được đặt trên đỉnh của một ụ cơm, hoặc giữa một đĩa cơm đầy.

Cả thế giới được đưa vào hộp cơm bento

Hộp đựng cơm của người Nhật cũng được sản xuất khá đẹp và tinh xảo. Hộp thường làm bằng sơn mài. Người làm bento, ví dụ như người mẹ chẳng hạn, sẽ chuẩn bị hộp cơm giống như bà thường làm những món phụ cho bữa ăn thường ngày của gia đình. Bà sẽ lựa chọn loại món ăn phù hợp nhất một cách nhanh chóng và đặt chúng vào một phía của hộp bento. Thật vậy, người mẹ thường tính toán để nấu bữa tối cho gia đình sao cho thừa lại những món ngon để làm hộp bento cho hôm sau.

Nếu bạn chuẩn bị càng đẹp và ngon mắt thì con bạn càng tự hào

Bento được các bà mẹ chuẩn bị mỗi sáng cho con mình đưa đến trường. Việc chuẩn bị Bento khá cầu kỳ và nếu bạn chuẩn bị càng đẹp và ngon mắt thì con bạn càng tự hào.
Món cơm hộp Bento khi được người vợ chuẩn bị với tất cả tấm lòng, sẽ gửi gắm tình yêu, sự lãng mạn và những cảm giác hạnh phúc nơi người chồng, còn được gọi là “aisai bento” – món cơm do “vợ yêu” nấu. Có như vậy, dù là đi đến đâu người đàn ông cũng luôn nhớ về hơi ấm của những hộp cơm gia đình.

"aisai bento” – món cơm do “vợ yêu” nấu

Cũng có những cửa hàng bán Bento tại chỗ, chuyên giao Bento đến tận nơi, cho nhân viên văn phòng, nhưng Bento phổ biến hơn tại các ga tàu điện hay xe bus, dành cho những người đi tàu xe.

Không chỉ ngon miệng mà bạn sẽ thấy cuộc sống thú vị hơn

Với người Nhật, một hộp cơm văn phòng hay bữa trưa “cặp lồng” ở trường học cũng được chuẩn bị kỹ càng, trau chuốt như một tác phẩm nghệ thuật vậy. Không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt và bạn sẽ thấy cuộc sống thú vị hơn.

Nguồn:yeudulich.com
**
CÁCH THỰC HIỆN BENTO**
https://www.youtube.com/watch?v=L7seiYodOpI

[Alin]

Thích, nhưng chắc là mình làm ko dc :))

[hoangtuxusuongmu]

không biết ở sài gòn có chổ nào bán không vậy ta??? mua cho người yêu hộp coi hihihi

hoangtu thân

[khangthinhphat]

Bento - Tinh thần ẩm thực Nhật

Akataiyo thu hút không chỉ thực khách Nhật mà còn nhiều người Việt yêu ẩm thực Nhật. Không chỉ có món ăn tối hấp dẫn, Akataiyo còn có những suất cơm trưa bento độc đáo, có lợi cho sức khỏe…

Ra đời cách đây 7 năm, nhà hàng Akataiyo (Mặt trời Đỏ) được đánh giá là một trong những nhà hàng kiểu Nhật “được” nhất tại TP. HCM. Kiến trúc nhẹ nhàng thanh thoát, thực đơn phong phú, ngon miệng,

Câu chuyện bento

Bento- cơm hộp kiểu Nhật- là món ăn truyền thống của các gia đình Nhật Bản từ hàng trăm năm nay. Bento- tiếng Nhật đơn giản là “cơm hộp”, nhưng “cơm hộp Nhật Bản” không phải một kiểu thức ăn nhanh phương Tây, hay “cơm bụi” ở ta.

Ở xứ Phù Tang, cơm bento thường xuất hiện trong trường học, công sở, nhà máy, các chuyến du lịch... do người mẹ, người vợ trong gia đình nấu nướng cho chồng con đem theo ăn khi đi làm, đi học. Chẳng những không hề là những suất ăn công nghiệp sơ sài thường thấy, bento thậm chí còn tiêu biểu cho nét văn hóa ẩm thực cầu kỳ của đất nước Mặt trời mọc: dù chế biến đơn giản, vẫn luôn được trình bày đẹp mắt, nghệ thuật.

Cơm bento được đựng trong những bento (hộp) nhiều màu sắc, hình dáng, chất liệu, với nhiều ngăn tiện lợi chia thức ăn theo phần. Một bento dinh dưỡng sẽ gói ghém tỉ mỉ khéo léo đầy đủ thịt cá, súp, rau củ quả… Một nguyên tắc truyền thống của bento là phải bảo đảm tỉ lệ 4:3:2:1 (4 phần cơm, 3 phần thịt cá, 2 phần rau và 1 phần tráng miệng). Làm sao để hộp bento vừa ngon mắt mà vẫn cân bằng dinh dưỡng từ tinh bột của gạo, từ đạm của thịt cá trứng, từ vitamin, chất xơ của rau củ quả…

Người Nhật coi trọng từng bữa cơm hằng ngày. Dù có chế biến đơn giản, tiện lợi, nhưng qua bàn tay của người phụ nữ Nhật, món ăn luôn được trình bày tỉ mỉ cẩn trọng. Dường như chỉ hộp cơm bento đã gửi gắm tất cả tình yêu, sự lãng mạn và sáng tạo của người phụ nữ Nhật… Dường như tình yêu thương của người vợ, người mẹ thể hiện từ những điều bình dị nhất. Chả thế mà bento đã trở nên thiết thân với người Nhật bản từ già đến trẻ, nhà hàng sang trọng đến bữa cơm gia đình…

Có thể nói, bên cạnh núi Phú Sĩ, hoa anh đào, tinh thần võ sĩ đạo…, Người Nhật hoàn toàn có thể tự hào về tính nhân văn đẹp đẽ của nền ẩm thực quốc gia mình qua món bento tưởng chừng như đơn giản.

Và thưởng thức bento tại Akataiyo

Tâm đắc với tinh thần ẩm thực Nhật Bản, nhà hàng Akataiyo đặc biệt muốn giới thiệu đến thực khách Việt món bento độc đáo của nhà hàng.
Buổi trưa đến quán, khách văn phòng có thể chọn “một rừng” cơm hộp bento. Các bento được ưa chuộng là Bento cá nướng (cá hồi nướng bơ, rong biển hương trà, tôm xào sốt cá&hellip, bento mì xào, bento lươn biển, bento gà nướng sốt…

Cơm ở đây được nấu từ gạo Nhật, dẻo như xôi và ăn không ngán. Cá, gia vị…cũng nhập khẩu từ Nhật để đảm bảo hương vị xứ Phù Tang. Đặc biệt, như chính các nhà hàng Nhật, nhà hàng Akataiyo không dùng bột ngọt mà dùng bột nêm từ xương cá, bò, gà… Món ăn chế biến cũng ít dầu mỡ.

Cơm bento ở Akataiyo được ăn kèm với súp miso truyền thống: súp miso nhân rau, nhân thịt gà, nhân đậu hũ rong biển… Món súp miso vốn làm từ men đậu nành tự nhiên nên rất tốt cho tiêu hóa và giàu dinh dưỡng.

Chủ quán cho biết, Không ít ngôi sao, ca sĩ đã chọn Akataiyo làm quán quen mỗi khi thích ăn món Nhật. Và quả thật, ở khắp nơi trên thế giới, món ăn Nhật luôn được bầu chọn là những món ăn tốt nhất bởi những giá trị sức khỏe, sự điều hòa âm dương của món ăn và phong cách nấu ăn cầu kỳ, tinh tế.
Ngoài bento trưa, buổi tối, khách Việt Nam đến quán thường chọn (http://rauquaantoan.com/se-chia-kinh-nghiem/77-bento-nghe-thuat-com-hop-nhat-ban.html) và (http://rauquaantoan.com/se-chia-kinh-nghiem/77-bento-nghe-thuat-com-hop-nhat-ban.html) - hai món hải sản tươi sống đại biểu cho văn hóa ẩm thực Nhật: Bổ dưỡng, tươi ngon, tinh tế, xinh xắn … với các hải sản tươi sống gồm cá hồi, cá ngừ, cá tuyết, tôm, cua… ăn với mù tạt, củ cải bào, rau củ.

Lẩu kim chi cũng là món ngon có tiếng của quán. Kim chi nấu với nấm tươi, đậu hũ, nghêu… trong một nồi lẩu cay nồng, có vị chua và thơm lừng. Ngoài ra ở Akataiyo còn có món lẩu hào súp (http://rauquaantoan.com/se-chia-kinh-nghiem/77-bento-nghe-thuat-com-hop-nhat-ban.html), lẩu cá hồi súp miso, lẩu bò ngọt gồm miến Nhật, đậu hũ nướng bơ, mỡ bò… và món kem trà xanh tráng miệng thơm mát.

Trong kiến trúc gỗ thanh thoát, sang trọng và không gian thoáng mát, riêng tư, tĩnh lặng…, thực khách sẽ được thưởng thức bữa tiệc Nhật thật trọn vẹn!

Nguồn: MonngonSaigon

[namkute]

ui ui, đáng yêu quá, nhìn chỉ muốn chưng chứ ko mún ăn :)