Hoa hồng Đà Lạt gửi hương vào mứt

[joedie]

Lên xứ hoa đào vào mùa lễ hội hoa rét ngọt cuối năm, Đà Lạt sẽ dành cho khách thập phương một điều ngạc nhiên thú vị khác. Đó là những loại mứt hoa quả mới, trong đó gây ngỡ ngàng nhất là mứt... hoa hồng!

Hoa hồng hóa thân vào mứt

Những cánh hồng tươi xinh đã hóa thân thành cánh mứt thơm ngọt mà vẫn giữ nguyên hình dáng bông tha thướt với cánh và đài hoa ướt mượt - Ảnh: Kh.Ngọc

Những người bán mứt ở chợ Đà Lạt đon đả mời du khách mua những món mứt mới, và không quên chào mời món mứt hoa hồng. Mới nghe tưởng mình nghe nhầm, khách có khi phải hỏi lại hai ba lần, người bán mứt luôn khẳng định: "Làm bằng hoa hồng thật đó, dùng thử một miếng mứt hoa hồng cho biết mùi vị khác lạ thế nào...".

Quả thật khác lạ và khó tả! Nhấm nháp cánh hoa hồng thơm lựng trong miệng rồi mà còn chưa tin nổi mình đang ăn... hoa hồng! Người ta đã có nước hoa làm từ hoa hồng, trà hoa hồng, nước dưỡng da hoa hồng, hoa hồng tươi ướp hóa chất để giữ lâu cả năm... Nay thì đến lượt mứt hoa hồng. Một cuộc hóa thân ngoạn mục!

Mọng đường, song cánh hồng mứt không quá ngọt, giòn tan trong miệng. Và thật ngạc nhiên khi miếng mứt hoa hồng có vị chua thanh. Hỏi bí quyết làm mứt hoa hồng, người bán mứt chỉ cười không nói. Nhưng không khó để bí quyết bị hé lộ khi phát hiện một hạt quả tắc lẫn trong những cánh mứt tươi đỏ.

Không chỉ xinh đẹp và biểu tượng cho những gì cao quí nhất, hoa hồng còn có những công dụng tốt về mặt y học. Theo y học cổ truyền, hoa hồng có vị ngọt, tính ấm, tác dụng hoạt huyết, điều kinh, tiêu viêm, tiêu sưng. Người Trung Quốc và nhiều nước châu Á đã dùng hoa hồng để chữa bệnh từ rất lâu đời.

Một công thức chữa bệnh ho từ hoa hồng cho thấy hoa hồng chưng với quả tắc và đường sẽ rất hiệu nghiệm. Và như thế, món mứt hoa hồng của Đà Lạt ngoài hương vị thơm ngọt còn có công dụng chữa bệnh ho, thông cổ, thanh tiếng.

Tuy nhiên, giá của món mứt thượng hạng này khá cao: 80.000 đồng/kg.

Hồng bì the ngọt

Vỏ cam hóa thành món mứt hồng bì the ngọt hấp dẫn - Ảnh: Kh.Ngọc

Hồng bì cũng là món mứt mới xuất hiện ở những gian hàng đặc sản Đà Lạt gần đây. Không xa lạ gì, món mứt này chính là vỏ cam mà ta thường vứt đi. Từng sợi vỏ cam thái nhỏ như những sợi mứt dừa có màu hồng, được đôi tay khéo của người phụ nữ Đà Lạt xên với đường và chút muối, kết lại những hương vị tinh túy của vỏ cam thành hồng bì.

Miếng hồng bì dẻo thơm tan dần trong miệng cũng là lúc mùi thơm the nồng của vỏ cam dậy lên đầy vòm miệng, y hệt như đang nếm miếng vỏ cam còn tươi rói. Hẳn là những ai phải nhăn mặt khi nhai miếng vỏ cam tươi cũng sẽ mê món mứt hồng bì này. Giá của mứt hồng bì không quá đắt như món mứt hoa hồng, chỉ khoảng 40.000 - 50.000 đồng/kg ở chợ Đà Lạt.

Và người dùng sẽ càng mê hơn khi biết rằng vỏ cam giúp giảm cholesterol hiệu quả và rất tốt cho sức khỏe. Theo một nghiên cứu gần đây của Mỹ, chiết xuất từ vỏ cam, quít có khả năng hạn chế gan xuất tiết loại cholesterol độc hại LDL - thủ phạm gây ra các bệnh tim mạch. Hợp chất từ vỏ cam, quít có tên khoa học là polymethoxylated flavones (PMF) - thực chất là những yếu tố chống oxy hóa tích cực.

Tươi giòn cà chua

Cà chua bi đang là món mứt Đà Lạt được phái đẹp yêu thích - Ảnh: Kh.Ngọc

Những viên cà chua bi sấy khô giòn tan trong miệng cùng với tiếng lạo xạo của hạt cà chua nghe thật vui tai. Cà chua bi sấy, hay còn gọi là mứt cà chua, không cho bạn cảm giác đang ăn một miếng mứt ngọt lừ.

Nhấm nháp miếng cà chua giòn sừn sựt, tưởng như mới hái quả cà chua căng mọng trên cành xuống bỏ ngay vào miệng. Mứt cà chua không quá ngọt mà hầu như còn giữ nguyên được vị tươi ngon của quả cà chua vừa chín tới.

Từ một hai năm nay, thị trường tết đã xuất hiện món mứt cà chua bi. Song với Đà Lạt thì cà chua là món mứt đặc sản mới. Giá cũng khá cao: 80.000 đồng/kg.

Màu đỏ tươi của quả cà chua là do một sắc tố có tên lycopene. Đây là sắc tố thuộc nhóm carotenoid có màu đỏ và có khả năng chống oxy hóa rất mạnh. Lycopene sẽ giúp cơ thể chống lại các gốc oxy hóa nguy hiểm, do đó giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư và sự lão hóa da.

**Thơm dẻo khoai lang sâm
**

Khoai lang sâm thơm dẻo là một trong những món mứt độc đáo của Đà Lạt - Ảnh: Kh.Ngọc

Không giống như loại mứt khoai lang thường bán ở chợ dịp tết, mứt khoai lang sâm của Đà Lạt dẻo quẹo và thơm lừng. Miếng mứt khoai lang chỉ vừa bằng ngón tay út, bóng mượt vàng ươm màu của khoai. Nhìn thấy miếng mứt là đã muốn bốc thử ngay xem nó thơm dẻo cỡ nào!

Người Đà Lạt gọi đó là khoai lang sâm, có lẽ bởi trông nó giống củ sâm. Và cũng có lẽ bởi ăn nó bổ như... sâm chăng? Chưa biết khoai lang sâm bổ dưỡng thế nào, song cho vào miệng thấy nó thơm dẻo lạ kỳ, dẻo như món cơm nếp mới nóng hổi vậy.

Khoai lang từ lâu được xem là món ăn thay lương thực và rau với thành phần caroten, vitamin C mà ở lương thực không có. Khoai có nhiều chất xơ thuộc loại pectin có tác dụng giúp tiêu hóa tốt, tăng thải cholesterol. Hẳn nhiên món mứt khoai lang sâm sẽ là món ăn tốt cho sức khỏe.

*Theo dulich.tuoitre.com.vn
*

[tra1tjen_2894]

Mình vừa đi ĐL về mua rất nhiều khoai lang sâm ăn vèo cái là hết. Ngon tuyệt vời luôn!

[soiconxauxi]

Hôm bữa đi chợ, Soi có hỏi một cô bán mứt ngoài chợ rằng có phải mứt hoa hồng được làm từ hoa hồng thật không? Cô nói không phải làm từ hoa hồng đâu, mà được làm từ một loại hoa có tên là Kim Châm á. Có thể Sói không biết nhiều loại hoa hồng, nhưng theo Sói thì nhìn kĩ những miếng mứt hoa hồng này đâu có hình dáng giống những bông hồng ta thấy thường ngày!

[lukhaciudalat]

Hix nhin` ngon wa' di :D

[Nhím]

nhìn hấp dẫn wá
=P~
=P~

[action136]

Sao cái gì họ cũng làm mứt vậy nhỉ? người đà lạt hay thật!hồi đó khi đi du lịch lúc ấy mới có món mứt(hay kẹo nhỉ?) bắp sữa,nha đam,...rồi ôi đủ thứ,hay thật,giờ lại có mứt hoa hồng,rồi mứt cà chua,mứt kiwi..chắc mai mốt sẽ có mức atisô,mứt bông cải,sà lách gì nữa đấy,hihi..Có điều này mình hơi thắc mắc là dâu tằm rất ngon,lại tốt cho sức khỏe nhưng hình như chưa có mứt dâu tằm thì phải,hình như chỉ có nước cốt hay dâu tằm sống để ngâm rượu thôi,sao họ ko làm mứt dâu tằm nhỉ?