1) Chuẩn bị

Nói đến món gà tất niên chúng ta phải chuẩn bị thịt gà :D. Nên chọn gà còn sống đem thịt cho tươi, tránh các loại gà công nghiệp khi hấp dễ bị nát thịt và mất đi hương vị.
Các loại gia vị kèm như bột nêm ớt, đường tỏi , rượu trắng , nấm , hành khô…
Lá cúc (đây là loài cây đặc trưng tại An giang không phải lá hoa cúc) nó có vị thanh, nồng , nếu không có hãy thử bằng gia vị đặc trưng của người việt như lá tranh…

2) Chế biến

Làm sạch gà để ráo nước. Tẩm các gia vị như bột nêm, đường, tỏi và rượu trắng để khử mùi hôi của gà. Muốn gà có được mùi thơm hơn vị đậm hơn ta nên nhồi vào bụng gà nấm hương và hành khô đã rửa sạch. Bạn nên lưu ý là xếp một lớp lá trúc hoặc lá tranh mỏng dưới đáy nồi hấp , vừa để vị của lá ngấm vào gà vừa tránh trường hợp thịt bị dính và nát , để hấp gà được ngon bạn nên tìm trong số các dụng cụ bếp của bạn những dụng cụ có khả năng đặt gà vừa nồi , xoong để thịt gà chín đều. Hấp trong 30 40 phút hấp rồi rắc lá trúc (hoặc chanh sắt nhỏ) rắc lên gà rồi bắc ra. Gà gắp ra đĩa . Có thể chấm chút muối ớt để hòa vị lá trúc the với vị cay cay và vị ngọt của gà.

Chúc bạn chế biến món ăn này thành công.

Viết bởi Black Rose
Dụng cụ bếp gia đình chuyên nghiệp.